Descripción
Finca situada en la sierra norte de la provincia de Jaén, en las faldas de Sierra Morena, a 400 m de altitud. La climatología del Valle del Guadalquivir produce una calidad aromática especial en este aceite, de aceituna picual. La recogida de la aceituna es temprana, entre finales de octubre y principios de noviembre. Recolección semi-manual, haciendo vibrar el tronco con una maquinaria especial para que el fruto se desprenda antes y en mayor cantidad, y ayudado por el vareo manual. Las olivas así obtenidas son llevadas a la almazara para ser molidas en muy poco espacio de tiempo, ya que la distancia máxima a recorrer es de 5 km.